Video: flem flade flødeboller på et fladt flødebollefad..

flodeboller-opskrift-mini-1-of-4

Sidste fredag lavede jeg flødeboller til weekenden – jeg kan godt lidt savne at være i køkkenet nogle gange, hvilket får mig til at kaste mig ud i sådan et projetk, og så vågner Cornichonen halvvejs og jeg husker igen, hvorfor jeg ikke gør det så tit længere. Bager, altså.

Det er altså også derfor de blev lidt flade, de flødeboller. Skummet havde nok ikke viiildt godt  af, at stå og vente på mig og mit barn i flere timer, men men – godt smagte de. Og det er jo trods alt det vigtigste.

flodeboller-opskrift-mini-2-of-4

Opskriften får I her – og længere nede en lille hverdags-vlog, fra da vi lavede dem. Ikke noget særligt – bare en lille hyggelig sag.

Opskrift – hjemmelavede flødeboller..

  • 150 g sukker
  • 1/2 dl vand
  • 1 vaniliestang
  • 70g Glukosesirup
  • Lakridspulver
  • 75 g æggehvider (det er ca. 2 æggehvider)
  • 200 g marcipan
  • ca. 300 g god mørk chokolade

flodeboller-opskrift-mini-3-of-4

Marengs:

Bring vand, sukker, glukosesirup og vaniljekorn i kog i en lille gryde. Kog sukkerlagen til 117°. Mål efter med et digitaltermometer. Pisk æggehviderne til bløde toppe med de 2 spsk sukker. Hæld nu den varme sukkerlage i en tynd stråle ned i hviderne under kraftig piskning. Pisk derefter marengsen i ca. 8 minutter, til den er afkølet, sej og luftig. Kom marengsen i en sprøjtepose, og luk den til.
Marcipanbunde:
Rul marcipanen ud (ca 5mm tykt) med hjælp af lidt flormelis – bag dem herefter ved 180g i ca 6 minutter.
Chokoladeovertræk:
Smelt chokoladen over vandbad – er du ambitiøs tempererer du den for en flot blank overflade og et godt ‘knæk’. Har du en baby, der er sur, så gør du ikke, men lever med matte flødeboller;)

Stil flødebollerne på en rist med et stykke bagepapir under. Overtræk flødebollerne med chokoladen ved at dyppe hver flødebolle lige ned i chokoladen med toppen først og løfte den op med et snuptag og en drejende bevægelse. Løft endelig ikke lige op, da marengsen så risikerer at blive tilbage i skålen. Flyt straks flødebollerne over på en plade beklædt med bagepapir.

flodeboller-opskrift-mini-4-of-4

Juleknas – småkager med lakrids og tranebær..

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-1-of-7

Skjorten er helt syg med Lagkagehusets småkager med lakrids og tranebær og de er, således, blevet en fast juletradition hjemme hos os. Når det er sagt, så er det en halvpebret fornøjelse, så da jeg bestilte en køkkenmaskine til Black Friday, var det med løftet om, at få bagt egne julesmåkager, for så var den jo nærmest tjent ind allerede (okay, ikke helt… med I ve’ 😉 ).

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-2-of-7

Så da det nye makineri ankom og jeg var ivrig efter at prøve den af, besluttede jeg mig for, at bage min mands yndlingssmåkager og genvinde lidt #wifeypoints, i forsøg på at lade ham glemme, at jeg egentlig havde lovet, at vi ikke skulle have alt muligt stående på køkkenbordet….

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-3-of-7

En hurtig googling efter opskriften og jeg landede sørmeså i Emmerens arkiv – hun har nu altid haft god smag, når det kommer til søde sager (og så meget andet iøvrigt;)). Den er fra 2013, så jeg tænker, at den godt kan bære et lille repost i dette forum. Jeg har, når det er sagt, halveret opskriften – den gav 3 små bageplader 🙂

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-7-of-7

Opskrift – småkager med lakrids og tranebær

Ingredienser:

  • 250 g hvedemel (jeg brugte iofs kagemel fra Finax)
  • 1 tsk bagepulver
  • 30 g lakridspulver
  • 60 g tørrede tranebær
  • 200 g saltet kold smør
  • 250 g fint rørsukker
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

  1. Bland mel, bagepulver, lakridspulver, tranebær og smør i små tern i en skål.
  2. Kør massen på en køkkenmaskine – med vingen, ikke et piskeris – til smørret er kørt ud. Har du ikke en sådan, så brug en gammeldaws håndmixer.
  3. Tilsæt sukker og æg. Kør kun til dejen lige samler sig, det er meget vigtigt. Ellers mister småkagerne deres sprøde struktur.
  4. Del dejen i klumper på 500 g, og rul den i lange pølser i diameter ca. som en 20 kr-mønt. Rul dem i bagepapir og frys, til pølserne er hårde. Det tog ca 30 minutter hér.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
  6. Skær pølserne i tykke skiver. Læg skiverne med lidt mellemrum på en silikonemåtte eller et stykke bagepapir.
  7. Bag dem i ca. 8-10 min.
  8. Køles helt af på en rist og pakkes derefter i lufttætte kagedåser, så de bevarer deres sprødhed.

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-5-of-7

Opskrift: weekend-vafler & årets mandelgavetip..

vaffel-opskrift-copenhagenbyme-1-of-5

Da jeg var barn fik jeg et vaffeljern i julegave et år. Jeg kan ikke huske, hvor gammel jeg var, men nok en 10-11 år?! Derfra blev det en hyggelig weekend-tradtion om efteråret, at der blev lavet vafler, når familien kom hjem fra søndagstur i skoven. Flankeret af hjemmelavet rabarbermarmelade og solbærrom.

Siden har vaffeljernet fuldt mig, men i løbet af de sidste par år, har det ikke været i brug ret mange gange. I sidste uge landede der imidlertid et anmeldereksemplar af Camilla Stemanns (aka CopenhagenByMe) nye vaffelbog “Vidunderlige Vafler” i min brevsprække, og dét vækkede vaffellysten i mig. I weekenden blev det gamle jern således hevet ned fra øverste hylde og støvet af.

Vafler måtte der til – jeg gik i krig med Camillas basisopskrift på dessertvafler, og den kan I finde nedenfor. Jeg synes iøvrigt at bogen er et helt oplagt bud på årets mandelgave, som kan glæde på tværs af generationer, køn og interesser. Altså, hvem kan ikke godt lide vafler!? I finder den hos Saxo HER.

vaffel-opskrift-copenhagenbyme-2-of-5

Opskrift – basis dessertvafler fra “Vidunderlige Vafler”

  • 2spsk blødt smør
  • 3dl mel
  • 2 æg
  • 3dl mælk
  • 1dl sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1tsk vaniliesukker
  • Lidt salt
  • Smør til bagning

vaffel-opskrift-copenhagenbyme-3-of-5

Smuldr smørret i melet og tilsæt de resterende ingredienser lidt efter lidt. Pisk det hele godt sammen og lad dejen trække, mens vaffeljernet varmer op.

vaffel-opskrift-copenhagenbyme-4-of-5

Kom fedtstof på jernet og herefter dej – der skal bruges 1-1,5dl dej pr vaffel. 

I Camilla’s bog er der inspiration til hvordan vaflerne hér kan bruges som kagebunde og med en bred variation af forskellige toppings. Personligt har jeg S’mores-vaflerne (som I måske kan skimte på billedet nedenfor) på min to-do list. Den portion jeg havde lavet blevet fortæret over et par dage med alt fra kompot til Cookie Dough-is.

vaffel-opskrift-copenhagenbyme-5-of-5

Opskrift: lynhurtige kanelsnegle til barselsgæsterne..

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-9-of-11 annonce

Den første uge efter fødslen lukkede vi os ret meget inde i vores egen lille bobble. Jeg lå mest på sofaen i nattøj og puttede med Cornichonen, mens Skjorten var sød til at sørge for os. Og hverdagslogistikken. Et par besøg fra hvert par bedsteforældre var det eneste det blev til – og begge havde selv sørget for at have mad med til os. Lette gæster, med andre ord.

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-7-of-11

Efter den første uge begyndte overskuddet langsomt at vende tilbage – og behovet for social kontakt ligeså. Og så begyndte de langsomt at komme. De allernærmeste venner og veninder. Og mange var søde til at komme med en kage til kaffen. Men når man sådan har mange besøg, så får man også ret hurtigt kørt Lagkagehusets arsenal igennem. Og på et tidspunkt bliver man altså lidt træt af jordbærtærten (synd, for den er ellers virkelig god) og bananmuffins (også en favorit).

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-11-of-11

Og så gik jeg ellers igang en formiddag mens Cornichonen sov lur – jeg orkede ikke det helt store projekt, men jeg har et par små snydeopskrifter, som jeg hiver op af baglommen, netop når overskuddet ikke er til det helt store. De her kanelsnegle er én af dem. I de fleste supermarkeder (Meny ihvertfald) kan man nemlig finde dej på dåse i køledisken – det hedder Danerolles og er egentlig croissanter, men det behøver man jo ikke lade sig begrænse af;) Jeg bruger dem således til at lave lynhurtige kanelsnegle og opskriften får I her:

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-1-of-11-copy

Opskrift: lynhurtige kanelsnegle i fad

  • 50g blødt smør
  • 2 spsk kanel
  • 1 pakke Danerolles
  • 3 spsk sukker
  • 3 spsk brun farin
  • Flormelis (optional – til glasur)

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-2-of-11

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-3-of-11

Åben dåsen og rul dejen ud i en firkant. Jeg strøede lidt mel ud på bordet først.

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-4-of-11

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-5-of-11

Bland det bløde smør med kanel, sukker og brun farin til en klassisk remonce og spred den ud på dejen med en dejskraber eller smørkniv. Husk at komme helt ud i hjørnerne;)

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-6-of-11

Rul dejen sammen og skær sneglene ud. Jeg bager dem gerne i fad med bagepapir, for så synes jeg man holder bedst på remoncen og dét er altså vigtigt;) De skal bages ved ca. 180g i 18-20 minutter, men hold lige øje med dem – jeg synes alle ovne opfører sig lidt forskelligt.

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-10-of-11

Er de helt nybagte og varme serverer jeg dem ‘au naturel’ – altså uden glasur. Hvis ikke, får de glasur. Rundhåndet. Man skal ikke gå ned på glasur.

opskrift-dannerolles-kanelsnegle-barsel-8-of-11

Opskrift: Lynhurtig kage med bær fra haven..

opskrift-kage-med-brombaer-hindbaer-baer-1-of-10

For et par uger siden, var mine forældre forbi huset – min far jokede med at de var ‘ubudne gæster’, og mente det i ordets mest bogstavelige forstand, for de var – hvis man skal være meget firkantet – ikke blevet budt, men havde derimod selv taget initiativ (og altså ringet pænt i forvejen) og kom forbi for at hjælpe med praktiske ting (herunder vinduesvask og andre gøremål, der kræver brug af værktøj), en eftermiddag mens Skjorten var på job og jeg lå strandet på sofaen og ventede på at Cornichonen skulle komme.

opskrift-kage-med-brombaer-hindbaer-baer-9-of-10

Og med udsigt til selskab til eftermiddagskaffen slog jeg straks til og besluttede mig for at bage en kage med nogle af vores mange brombær fra haven. Idéen havde ligget og luret i baghovedet i flere uger, men det virker så offensivt at stå og bage kage til sig selv, så den var endnu ikke blevet eksekveret.

opskrift-kage-med-brombaer-hindbaer-baer-2-of-10

Kagen er en gammel favorit, og opskriften kommer fra dengang jeg havde hjemkundskab i skolen – men er ikke destomindre hængt ved.. For udover at kagen er virkelig god og kan varieres i det uendelige, så tager den ca ingen ting, at bage og dermed perfekt til travle typer og/eller ‘ubudne’ gæster;)

opskrift-kage-med-brombaer-hindbaer-baer-6-of-10

Opskrift – nem kage med bær fra haven

  • 2 æg
  • 180g sukker
  • 100g mel
  • vaniliepulver
  • smør til at smøre formen
  • Bær – i dette tilfælde brombær fra haven, men den fungerer også glimrende med bær fra frost (fx hindbær)

Pisk æg og sukker til en hvid ‘æggesnaps’ – det tager en 5 minutters tid med elpisker. Bland herefter mel og vaniliepulver i og rør dejen lind. Smør en tærte- eller springform med smør og hæld dejen op. Top af med en god håndfuld bær – de behøver ikke trykkes ned i dejen, men skal nok selv ‘falde’ ned.

Bages i en forvarmet ovn ved 180g i ca 20 minutter – men hold lige øje med at den ikke bliver for mørk.

opskrift-kage-med-brombaer-hindbaer-baer-8-of-10

opskrift-kage-med-brombaer-hindbaer-baer-10-of-10

opskrift-kage-med-brombaer-hindbaer-baer-4-of-10

Older posts