LCHF – Side 2 – ACIE

OPSKRIFT- Grønne spicy kyllingefrikadeller

OPSKRIFT- Grønne spicy kyllingefrikadeller

Efter en travl sidste uge, der ikke efterlod meget tid til indkøb og madlavning, så forsøger jeg at tage revanche i denne uge… Forleden blev det til grønne spicy kyllingefrikadeller og en salat på spidskål, æble, frisk feta og sesam.. Ret simpelt, men super lækkert og helt i tråd med min 2015-detox;) Kyllingefrikadeller skal i min optik have fuld knald på hvidløg, chili, salt og peber for at de ikke skal blive en halvkedelig oplevelse, så det er den devise jeg har arbejdet efter.. Og så røg der noget finthakket spinat i, fordi vi havde noget i køleren, der skulle bruges inden det blev dårligt, haha.

 

OPSKRIFT – Grønne spicy kyllingefrikadeller (2-3 pers)

  • 400g hakket kylling
  • 1 gult løg
  • 2 håndfulde frisk spinat
  • 2 fed hvidløg
  • 1 frisk chili
  • Salt
  • Peber
  • 1 æg
  • Lidt hvedemel (.. eller HUSK, hvis man som mig forsøger at undgå hvede og gluten i hverdagene)

 

Kør løg og hvidløg igennem en minihakker og bland det med kyllingekødet. Kør så spinat og chili igennem hakkeren og blend det fint. Bland den grønne spicy masse i farsen. Rør et æg og 1 spsk hvedemel eller HUSK i farsen og giv den godt med salt og peber. Lad farsen stå og hvile på køl i ca 30 minutter. Steg frikadellerne på en varm pande i lige dele smør og olivenolie. Det er vigtigt at de bliver helt gennemstegte. Servér med en lille klat humus og en salat af finthakket spidskål, et æble i tern, lidt frisk feta og nogle sorte sesamfrø (sidstnævnte er mest til pynt, så det kan udelades;)).

OPSKRIFT- Grønne spicy kyllingefrikadeller

 

OPSKRIFT- Grønne spicy kyllingefrikadeller

OPSKRIFT – chili&hvidløgs kyllingespyd med honning-lime dip på skyr

OPSKRIFT <i>- chili& kyllingespyd med honning-lime dip på skyr</i>

Efter en uge med lidt for mange frites og croissanter, er det altså meget rart at være hjemme ved egne kødgryder igen:) Igår blev det til kyllingespyd marineret i chili og hvidløg med en skyr-dip med honning og lime… Og så en salat på spidskål, avocado og granatæble til. Super let at lave, super sundt og super lækkert! Det tager ikke ret lang tid at lave og er derfor oplagt som sund hverdagsmad på de travle dage. [FIND OPSKRIFTEN HER]

JANUAR-DETOX – 3 gange hverdagsmad

JANUAR-DETOX <i>- 3 gange hverdagsmad</i>

Så blev det tid til uge 2’s hverdags-æskapader på køkkenfronten – igen bærer det meget præg af hverdag. Vi oooorker ikke stå længe i køkkenet til hverdag, når vi først kommer hjem fra job og iøvrigt også lige gerne vil have klemt træning ind begge to. Så derfor forsøger vi at holde de relativt simpelt og skuler også til, hvad vi i forvejen har liggende i køleskabet. Iøvrigt spiser vi rimelig ‘rent’ det meste af ugen, men tillader os at skaje ud, typisk fredag og søndag.. Det betyder noget, at man kan gå ud og spise i weekenden eller hygge med en film og noget snolder… Ihvertfald for os:) [SE DE TRE HVERDAGSRETTER HER]

JANUAR-DETOX – 3 x hverdagsmad…

JANUAR-DETOX <i>- 3 x hverdagsmad...</i>

OK, som lovet lidt inspiration til januar-maden… Det er virkelig ikke noget fancy, men derimod virkelig meget virkelighed og hverdag, som understreget af lidt grynede mobilbilleder;) Jeg ville blive kastet ud over Kajkanten, hvis jeg begyndte at fedte rundt med spejlrefleks, objektiver og lys, når hverdagsmaden stod på bordet, så I får dem på denne led. Autentisk og bla bla. Som I ved, har jeg problemer med hvede (i perioder, hvor jeg ikke orker at tage mig af det får jeg eksem og ondt i maven..), så det undgår vi altid i hverdagene. Indtil skiferien har vi også skippet alle de andre tætpakkede kulhydrater (ris, kartofler etc), og selvom jeg deler adresse og kødgryder med 2meter fodboldmand, så er det helt problemfrit.. Vi finder en del inspiration i LCHF- og palæo-opskrifter uden at vi i øvrigt bekender os til de religioner;) Fælles for vores hverdagsmad er at det skal kunne laves på en halv time eller derunder – selvom vi elsker at lave mad, så er der altså grænser i hverdagene, og ingen af os orker at stå over gryderne i flere timer.. [I KAN FINDE SIDSTE UGES HVERDAGSMAD HER]

    Newer posts