“Snurresnup-boller” – grove gulerodsboller til ugen..

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-3-of-11

Der er dømt slap weekend på Kysten – Skjorten kom hjem ved midnatstid fredag, efter at have været på forretningsrejse en hel uge, og det er d e j l i g t, at have ham hjemme igen. Både fordi jeg har savnet ham, men også fordi det altså er lidt sjovere, at være mor, når far også er hjemme.

Igår formiddag hyggede far og Cornichonen således, og jeg skyndte mig at gribe chancen for lidt alene-tid. Lidt mig-tid. Det blev til grove gulerodssnurrer i køkkenet til lyden af en podcast, efterfulgt af et langt varmt bad, mens bollerne var i ovnen. Ahh.. I’m me again!

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-1-of-11

Bollerne er lavet lidt på slump og idéen opstod fordi jeg i løbet af den forgange uge, har været forbi og købe Lagkagehusets store (bløde) gulerodsboller mere end én gang. Sådan starter mange af mine bageprojekter, haha;)

Dem jeg har lavet, er mere grove og mindre bløde, men det er med vilje – jeg har brug for noget der mætter. Men også noget der smager godt, både hvis jeg bare griber en hurtig bolle på farten (og gulerødderne giver sådan en rar sødme i de tilfælde), men også hvis jeg smider lidt pålæg på… Igår formiddag blev en fortæret med Porte Salut og peberpølse og det var l æ k k e r t;)

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-4-of-11

Opskrift – grove gulerodsboller / gulerodssnurrer

  • 50g gær
  • 5dl lunken vand
  • ½ tsk salt
  • 3 dl ‘Femkornsblanding’
  • 900g hvedemel
  • 1 æg (til dejen)
  • 3 mellemstore gulerødder (revet)
  • æg til pensling

Det er lige ud af landevejen, at lave disse boller. Jeg blandede alle ingredienserne i min røremaskine og lod den køre i 5-6 minutter, mens jeg tømte opvaskeren. Dejen skal slippe skålen og ikke være for våd, for så er det for svært at lave snurrerne… Hvis ikke man orker at lave snurrer, så ville jeg bare klatte dejen ud på en bageplade med et par skeer – keep it simple, og lidt rustikt;)

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-10-of-11-copy

Når det er sagt, har jeg altid troet, at det var enormt kompliceret at ’snurre’, men det er jo i virkeligheden åndssvagt nemt… Og så bliver sådan nogle gulerodsboller pludselig lidt mere fancy. Jeg har forsøgt at fotografere trinene, og jeg tænker, at det giver sig selv hvad jeg har gjort. Først snor man to strimler dig ‘væk fra hinanden’. Så snor man de to snoede dejstrimler sammen. Og så ruller man den snoede dejpølse sammen i en lille kranse. Et voila. En snurresnup-bolle.

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-8-of-11-copy

Jeg lod dejen hæve i ca 1 time inden jeg snurrede og lod så snurrerne hæve igen i ca 30 minutter inden jeg bagte dem ved 200grader (forvarmet) ovn. Det ville klæde dem at blive penslet med et æg inden bagning, men jeg havde kun ét og det røg i dejen – tilgengæld fik mine lidt mælk på toppen, og det går jo også.

Og så er barselsfrokosten vist også reddet til den kommende uge. Og morgenmaden, ditto. 🙂

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-5-of-11

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-2-of-11

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-6-of-11

En julestjerne med kanel… og lidt snyd.

danerolles-kanelstjerne-1-of-7 Ja, det er altså ikke den smukkeste kanelstjerne verden nogensinde har set, men den blev lavet med én hånd og var slet ikke tiltænkt dette forum… Men da jeg handlede til mit indlæg om pølsehorn bad Skjorten købe mig en ekstra dåse dej, så jeg kunne gen-bage de kanelsnegle jeg viste for nogle måneder siden, for dem var han svært tilfreds med.

danerolles-kanelstjerne-2-of-7 Og hvis der er noget jeg godt kan lide, så er det at bage til min mand, så der røg selvfølgelig et par ekstra dåser i kurven… Og intet havde jo været lettere end, at køre en reprise på helt klassiske snegle i fad – men flere steder havde jeg set den smukke kanelstjerne og tænkt, at sådan en måtte jeg prøve at lave. Og egentlig er det jo bare en stor kanelsnegl/snurre, så jeg tænkte, at det måtte være ét fedt for Skjorten, hvordan bagværket nu så ud. Og måske er der nogen, der står og mangler et lille hyggeligt bageprojekt hér på bagkant af julen? Man kan jo også bare kalde det en nytårsstjerne, hvis det endelig skal være;)

danerolles-kanelstjerne-3-of-7 En eftermiddag i sidste uge gik jeg således igang. Og da min mand opdagede det fik jeg et ekstra kys under misteltenen – hele besværet værd, med andre ord. Eller. Besvær er der ikke ret meget af, for jeg brugte to dåser Danerolles (men skal for god ordens skyld nævne, at dette blogindlæg ikke er en del af noget samarbejde eller noget – blot lille let jule-hygge-projekt for egen regning) og lavede ellers en klassisk remonce (jeg delte en opskrift til snegle-indlægget hér).

danerolles-kanelstjerne-4-of-7Og så skal man ellers bare igang med at bygge stjernen – hvilket ser sværere ud end det er. Omend min blev noget rustik, fordi jeg var sløset med at få lukket enderne – sådan er det, når barnet vågner halvvejs i bagningnen;) Nuvel – jeg lavede min med to lag, for det var jo i den hurtige og lette ånd, at denne stjerne blev til… Men man kan altså også lave den med fire lag og det bliver f l o t.

Start med at dele dejen i 2 klumper (easy, hvis man bruger to dåser Danerolles, for så er det jo allerede klaret) og tryk/rul dem begge til en flad pandekage på størrelse med en middagstallerken. Smør den ene cirkel med remonce og læg den anden cirkel ovenpå. Stil så et vandglas i midten af cirklen og skær en stjerne ud fra glasset – start med at skære kvarte (kl 12, 3, 6 og 9) og del så hver kvart i yderligere 4 (halvér to gange).

Tag så to nabostråler og vrid dem væk fra hinanden to gange og klem spidsen sammen. Fortsæt hele vejen rundt. Hvis det lyder bakset, så se denne video fra 3:14 – det er super simpelt;)

danerolles-kanelstjerne-7-of-7

Hverdagshack: lynhurtige & nemme pølsehorn..

danerolles-polsehorn-opskrift-8-of-10annonce

I weekenden var vi ude og fælde juletræ. Sådan vaske-ægte familie-udflugt med Cornichonens onkel, Gudmor-to-be, fætter og kusine. Og når familien sådan skulle i skoven tænkte jeg, at det ville være hyggeligt at have lidt snacks med… Især til Pix & Nix. Og mig. Den sultne ammende. De to mindste er godt forvænte på snackfronten – min svigersøs er en snackmama extraordinaire, og jeg forsøger, at ‘watch and learn‘, selvom mit barn heldigvis stadig kører på den snackbar, som jeg ikke kan lægge fra mig, even if I tried 😉

danerolles-polsehorn-opskrift-6-of-10Man skal jo aldrig gå ned på Faster Point, og hvis der er én ting de der to små krapyler kan lide, så er det pølsehorn. Og med dem i mente blev det altså besluttet, at det var sådan en omgang jeg skulle lave… Jeg har tidligere delt en opskrift på pølsehorn, som jeg ‘plejer’ at bruge – men sådan noget med en gærdej der skal hæve og jeg ved ikke hvad, well, det er ikke altid lige realistisk lige i disse Cornichon-tider… Derfor brugte jeg mit snydevåben nummer ét, nemlig Danerolles, som jeg tidligere har vist jer til brug af kanelsnegle HER.

danerolles-polsehorn-opskrift-1-of-10Pølsehornene hér er, om muligt, endnu lettere at lave end kanelsneglene. Man skal ikke bruge andet end en dåse Danerolles Croissant Classic-dej (findes på køl i de fleste supermarkeder – jeg køber dem i den lokale Meny, men også Superbrugsen, Kvickly, Netto m.fl. har dem, har jeg set). Derudover har jeg brugt brunch-pølser hér – det giver en god ratio mellem pølle og brød. Ikke uvæsentligt 😉

danerolles-polsehorn-opskrift-2-of-10 Det er altså sjovt, at poppe den der dåse… Never gets old. Indeni ligger dejen i en rulle – lige til at rulle ud. Man behøver hverken kagerulle eller mel på bordet. Very easy.

danerolles-polsehorn-opskrift-1-of-1 Dejen er allerede for-skåret i trekanter, og dét i perfekt pølsehornstørrelse – man skiller bare trekanterne ad, lægger en pølle i dejen (… fnis…. grow up, Agurk) og ruller. Og det er så dét. Ingen hævning eller andet. Nu er de klar til at ryge direkte i ovnen.

danerolles-polsehorn-opskrift-8-of-10 Jeg gav mine 12 minutter ved 180g alm ovn, men jeg synes igen og igen jeg erfarer, at alle ovne opfører sig forskelligt, så hold lige øje med dem. Måske skal de have mere, måske lidt mindre – men det er altså dér omkring.

danerolles-polsehorn-opskrift-9-of-10 De færdige pølsehorn bliver mere lette og luftige end med en traditionel gærdej, takket være croissant-dejen (kun et plus i min bog), og hele operationen tager ikke ret møj mere end 20minutter inkl bagetid, og det er endda højt sat.

Det er virkelig virkelig en nem opskrift – hvis jeg en dag skal holde børnefødselsdag, så kommer jeg til at masseproducere disse… Og indtil da, tilfredsstiller jeg bare egne barnlige smagsløg med dem – ikke mindst som en alletider snack-to-go, hvadend det er til en juletræsfældnings-udflugt i skoven, picnic-kurven eller, som vi plejer herhjemme, den perfekte køresnack til bilferien (.. har jeg fortalt, at vi skal på skiferie avec Cornichon? Og at vi har tænkt os at køre selv? Det er en anden snack snak – den kommer vi tilbage til;)).

danerolles-polsehorn-opskrift-4-of-10

Jeg har skrevet en kogebog <3

forsideannonce

… Én lille én, ihvertfald. Og den er elektronisk og dermed ganske gratis. Det har altid været en lille drøm, at lave en kogebog – i perioder har Skjorten og jeg endda snakket om at gøre det sammen. Et slags fælles projekt. Et arkiv over vores fælles favoritter. Anyways – hér er første spæde spadestik, takket være GRAM.

For et par måneder siden delte jeg nogle af mine tip til tiden som nybagte forældre – herunder det der med, at forsøge at fylde fryseren med noget mad, så man let kunne gå på indkøb i egen fryser, når ens verden iøvrigt er blevet vendt helt på hovedet og lysten til at forlade matriklen er forsvindende lille.

Dengang lovede jeg også, at dele nogle af mine personlige ‘fryse-favoritter’ – og det er vi altså nået til nu. I løbet af de sidste par måneder har jeg, sammen med GRAM, brygget på denne lille e-opskriftsbog. Den kan I finde nedenfor. Det er en lille samling af 5 retter til fryseren – og så en lille bonus til sidst. Nogle af dem kender I i forvejen, andre er nye…

…. Og man behøver altså ikke, at være nybagte forældre, for at sætte pris på at have lidt hverdagsmad liggende i fryseren;)

Juleknas – småkager med lakrids og tranebær..

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-1-of-7

Skjorten er helt syg med Lagkagehusets småkager med lakrids og tranebær og de er, således, blevet en fast juletradition hjemme hos os. Når det er sagt, så er det en halvpebret fornøjelse, så da jeg bestilte en køkkenmaskine til Black Friday, var det med løftet om, at få bagt egne julesmåkager, for så var den jo nærmest tjent ind allerede (okay, ikke helt… med I ve’ 😉 ).

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-2-of-7

Så da det nye makineri ankom og jeg var ivrig efter at prøve den af, besluttede jeg mig for, at bage min mands yndlingssmåkager og genvinde lidt #wifeypoints, i forsøg på at lade ham glemme, at jeg egentlig havde lovet, at vi ikke skulle have alt muligt stående på køkkenbordet….

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-3-of-7

En hurtig googling efter opskriften og jeg landede sørmeså i Emmerens arkiv – hun har nu altid haft god smag, når det kommer til søde sager (og så meget andet iøvrigt;)). Den er fra 2013, så jeg tænker, at den godt kan bære et lille repost i dette forum. Jeg har, når det er sagt, halveret opskriften – den gav 3 små bageplader 🙂

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-7-of-7

Opskrift – småkager med lakrids og tranebær

Ingredienser:

  • 250 g hvedemel (jeg brugte iofs kagemel fra Finax)
  • 1 tsk bagepulver
  • 30 g lakridspulver
  • 60 g tørrede tranebær
  • 200 g saltet kold smør
  • 250 g fint rørsukker
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

  1. Bland mel, bagepulver, lakridspulver, tranebær og smør i små tern i en skål.
  2. Kør massen på en køkkenmaskine – med vingen, ikke et piskeris – til smørret er kørt ud. Har du ikke en sådan, så brug en gammeldaws håndmixer.
  3. Tilsæt sukker og æg. Kør kun til dejen lige samler sig, det er meget vigtigt. Ellers mister småkagerne deres sprøde struktur.
  4. Del dejen i klumper på 500 g, og rul den i lange pølser i diameter ca. som en 20 kr-mønt. Rul dem i bagepapir og frys, til pølserne er hårde. Det tog ca 30 minutter hér.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
  6. Skær pølserne i tykke skiver. Læg skiverne med lidt mellemrum på en silikonemåtte eller et stykke bagepapir.
  7. Bag dem i ca. 8-10 min.
  8. Køles helt af på en rist og pakkes derefter i lufttætte kagedåser, så de bevarer deres sprødhed.

opskrift-smakager-med-lakrids-og-tranebaer-lagkagehuset-5-of-7