Opskrifter – Side 2 – ACIE

Cookies med chokolade og dulce de leche..

choc-chip-cookies-w-dulce-de-leche-6-of-7

På min januar-liste havde skrev jeg, at jeg ville bage brownie cookies med dulce de leche – sådan blev det ikke helt. Næsten, men ikke helt. Da jeg kiggede på den anden opskrift gik jeg lidt kold, fordi jeg synes det lød besværligt (… det var det nok ikke, men jeg havde Cornichonen i bæreselen og havde brug for noget nemt). Så derfor bryggede jeg min egen – et mix mellem førnævnte opskrift og så min klassiske chocolate chip cookie opskrift…. Den er nemlig så go’ og if it aint broke, som man siger.

choc-chip-cookies-w-dulce-de-leche-4-of-7

… Og tilføjelsen af dulce de leche, var v i r k e l i g t lækker. Beskidt lækker, næsten. Og derfor fortjener denne opskrift altså at blive delt. De tager ca ingen tid at bage og er dermed et hyggeligt weekendprojekt – ikke mindst fordi de smager enormt godt at spise på sofaen med en kop kaffe bagefter;)

choc-chip-cookies-w-dulce-de-leche-1-of-7

OPSKRIFT – Chocolate Chip Cookies med Dulce de Leche

  • 100g smør i tern
  • 160g brun farin
  • 1 æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • ½ tsk bagepulver
  • en knivspids salt
  • 150 g mel
  • 180g hakket mørk chokolade (jeg brugte 70%)
  • 1 dåse dulce de leche

Smør og farin røres sammen i en køkkenmaskine (jeg brugte ‘vingen’ til at røre med) og herefter tilføjes æg og vaniljesukker. Mel, bagepulver og salt blandes i og der røres omhyggeligt – det bliver en lidt klistret masse. Til slut vendes den hakkede chokolade i dejen. Sæt nu 9 klatter dej på bagepladen med 1 spsk og lav en lille fordybning i hver klat med to våde fingre. Kom 1 tsk Dulce De Leche i hver fordybning og fordel så resten af dejen som små ‘låg’ på karamel-fordybningerne. Husk at holde god afstand mellem klatterne, da de jo flyder ret kraftigt ud:) Bag dine cookies ved 200 grader (forvarmet ovn, almindelig varme) i ca. 9 minutter. Haps.

choc-chip-cookies-w-dulce-de-leche-2-of-7

Video: flem flade flødeboller på et fladt flødebollefad..

flodeboller-opskrift-mini-1-of-4

Sidste fredag lavede jeg flødeboller til weekenden – jeg kan godt lidt savne at være i køkkenet nogle gange, hvilket får mig til at kaste mig ud i sådan et projetk, og så vågner Cornichonen halvvejs og jeg husker igen, hvorfor jeg ikke gør det så tit længere. Bager, altså.

Det er altså også derfor de blev lidt flade, de flødeboller. Skummet havde nok ikke viiildt godt  af, at stå og vente på mig og mit barn i flere timer, men men – godt smagte de. Og det er jo trods alt det vigtigste.

flodeboller-opskrift-mini-2-of-4

Opskriften får I her – og længere nede en lille hverdags-vlog, fra da vi lavede dem. Ikke noget særligt – bare en lille hyggelig sag.

Opskrift – hjemmelavede flødeboller..

  • 150 g sukker
  • 1/2 dl vand
  • 1 vaniliestang
  • 70g Glukosesirup
  • Lakridspulver
  • 75 g æggehvider (det er ca. 2 æggehvider)
  • 200 g marcipan
  • ca. 300 g god mørk chokolade

flodeboller-opskrift-mini-3-of-4

Marengs:

Bring vand, sukker, glukosesirup og vaniljekorn i kog i en lille gryde. Kog sukkerlagen til 117°. Mål efter med et digitaltermometer. Pisk æggehviderne til bløde toppe med de 2 spsk sukker. Hæld nu den varme sukkerlage i en tynd stråle ned i hviderne under kraftig piskning. Pisk derefter marengsen i ca. 8 minutter, til den er afkølet, sej og luftig. Kom marengsen i en sprøjtepose, og luk den til.
Marcipanbunde:
Rul marcipanen ud (ca 5mm tykt) med hjælp af lidt flormelis – bag dem herefter ved 180g i ca 6 minutter.
Chokoladeovertræk:
Smelt chokoladen over vandbad – er du ambitiøs tempererer du den for en flot blank overflade og et godt ‘knæk’. Har du en baby, der er sur, så gør du ikke, men lever med matte flødeboller;)

Stil flødebollerne på en rist med et stykke bagepapir under. Overtræk flødebollerne med chokoladen ved at dyppe hver flødebolle lige ned i chokoladen med toppen først og løfte den op med et snuptag og en drejende bevægelse. Løft endelig ikke lige op, da marengsen så risikerer at blive tilbage i skålen. Flyt straks flødebollerne over på en plade beklædt med bagepapir.

flodeboller-opskrift-mini-4-of-4

“Snurresnup-boller” – grove gulerodsboller til ugen..

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-3-of-11

Der er dømt slap weekend på Kysten – Skjorten kom hjem ved midnatstid fredag, efter at have været på forretningsrejse en hel uge, og det er d e j l i g t, at have ham hjemme igen. Både fordi jeg har savnet ham, men også fordi det altså er lidt sjovere, at være mor, når far også er hjemme.

Igår formiddag hyggede far og Cornichonen således, og jeg skyndte mig at gribe chancen for lidt alene-tid. Lidt mig-tid. Det blev til grove gulerodssnurrer i køkkenet til lyden af en podcast, efterfulgt af et langt varmt bad, mens bollerne var i ovnen. Ahh.. I’m me again!

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-1-of-11

Bollerne er lavet lidt på slump og idéen opstod fordi jeg i løbet af den forgange uge, har været forbi og købe Lagkagehusets store (bløde) gulerodsboller mere end én gang. Sådan starter mange af mine bageprojekter, haha;)

Dem jeg har lavet, er mere grove og mindre bløde, men det er med vilje – jeg har brug for noget der mætter. Men også noget der smager godt, både hvis jeg bare griber en hurtig bolle på farten (og gulerødderne giver sådan en rar sødme i de tilfælde), men også hvis jeg smider lidt pålæg på… Igår formiddag blev en fortæret med Porte Salut og peberpølse og det var l æ k k e r t;)

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-4-of-11

Opskrift – grove gulerodsboller / gulerodssnurrer

  • 50g gær
  • 5dl lunken vand
  • ½ tsk salt
  • 3 dl ‘Femkornsblanding’
  • 900g hvedemel
  • 1 æg (til dejen)
  • 3 mellemstore gulerødder (revet)
  • æg til pensling

Det er lige ud af landevejen, at lave disse boller. Jeg blandede alle ingredienserne i min røremaskine og lod den køre i 5-6 minutter, mens jeg tømte opvaskeren. Dejen skal slippe skålen og ikke være for våd, for så er det for svært at lave snurrerne… Hvis ikke man orker at lave snurrer, så ville jeg bare klatte dejen ud på en bageplade med et par skeer – keep it simple, og lidt rustikt;)

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-10-of-11-copy

Når det er sagt, har jeg altid troet, at det var enormt kompliceret at ‘snurre’, men det er jo i virkeligheden åndssvagt nemt… Og så bliver sådan nogle gulerodsboller pludselig lidt mere fancy. Jeg har forsøgt at fotografere trinene, og jeg tænker, at det giver sig selv hvad jeg har gjort. Først snor man to strimler dig ‘væk fra hinanden’. Så snor man de to snoede dejstrimler sammen. Og så ruller man den snoede dejpølse sammen i en lille kranse. Et voila. En snurresnup-bolle.

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-8-of-11-copy

Jeg lod dejen hæve i ca 1 time inden jeg snurrede og lod så snurrerne hæve igen i ca 30 minutter inden jeg bagte dem ved 200grader (forvarmet) ovn. Det ville klæde dem at blive penslet med et æg inden bagning, men jeg havde kun ét og det røg i dejen – tilgengæld fik mine lidt mælk på toppen, og det går jo også.

Og så er barselsfrokosten vist også reddet til den kommende uge. Og morgenmaden, ditto. 🙂

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-5-of-11

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-2-of-11

gulerodssnurrer-gulerodsboller-snurresnup-boller-6-of-11

En julestjerne med kanel… og lidt snyd.

danerolles-kanelstjerne-1-of-7 Ja, det er altså ikke den smukkeste kanelstjerne verden nogensinde har set, men den blev lavet med én hånd og var slet ikke tiltænkt dette forum… Men da jeg handlede til mit indlæg om pølsehorn bad Skjorten købe mig en ekstra dåse dej, så jeg kunne gen-bage de kanelsnegle jeg viste for nogle måneder siden, for dem var han svært tilfreds med.

danerolles-kanelstjerne-2-of-7 Og hvis der er noget jeg godt kan lide, så er det at bage til min mand, så der røg selvfølgelig et par ekstra dåser i kurven… Og intet havde jo været lettere end, at køre en reprise på helt klassiske snegle i fad – men flere steder havde jeg set den smukke kanelstjerne og tænkt, at sådan en måtte jeg prøve at lave. Og egentlig er det jo bare en stor kanelsnegl/snurre, så jeg tænkte, at det måtte være ét fedt for Skjorten, hvordan bagværket nu så ud. Og måske er der nogen, der står og mangler et lille hyggeligt bageprojekt hér på bagkant af julen? Man kan jo også bare kalde det en nytårsstjerne, hvis det endelig skal være;)

danerolles-kanelstjerne-3-of-7 En eftermiddag i sidste uge gik jeg således igang. Og da min mand opdagede det fik jeg et ekstra kys under misteltenen – hele besværet værd, med andre ord. Eller. Besvær er der ikke ret meget af, for jeg brugte to dåser Danerolles (men skal for god ordens skyld nævne, at dette blogindlæg ikke er en del af noget samarbejde eller noget – blot lille let jule-hygge-projekt for egen regning) og lavede ellers en klassisk remonce (jeg delte en opskrift til snegle-indlægget hér).

danerolles-kanelstjerne-4-of-7Og så skal man ellers bare igang med at bygge stjernen – hvilket ser sværere ud end det er. Omend min blev noget rustik, fordi jeg var sløset med at få lukket enderne – sådan er det, når barnet vågner halvvejs i bagningnen;) Nuvel – jeg lavede min med to lag, for det var jo i den hurtige og lette ånd, at denne stjerne blev til… Men man kan altså også lave den med fire lag og det bliver f l o t.

Start med at dele dejen i 2 klumper (easy, hvis man bruger to dåser Danerolles, for så er det jo allerede klaret) og tryk/rul dem begge til en flad pandekage på størrelse med en middagstallerken. Smør den ene cirkel med remonce og læg den anden cirkel ovenpå. Stil så et vandglas i midten af cirklen og skær en stjerne ud fra glasset – start med at skære kvarte (kl 12, 3, 6 og 9) og del så hver kvart i yderligere 4 (halvér to gange).

Tag så to nabostråler og vrid dem væk fra hinanden to gange og klem spidsen sammen. Fortsæt hele vejen rundt. Hvis det lyder bakset, så se denne video fra 3:14 – det er super simpelt;)

danerolles-kanelstjerne-7-of-7

Hverdagshack: lynhurtige & nemme pølsehorn..

danerolles-polsehorn-opskrift-8-of-10annonce

I weekenden var vi ude og fælde juletræ. Sådan vaske-ægte familie-udflugt med Cornichonens onkel, Gudmor-to-be, fætter og kusine. Og når familien sådan skulle i skoven tænkte jeg, at det ville være hyggeligt at have lidt snacks med… Især til Pix & Nix. Og mig. Den sultne ammende. De to mindste er godt forvænte på snackfronten – min svigersøs er en snackmama extraordinaire, og jeg forsøger, at ‘watch and learn‘, selvom mit barn heldigvis stadig kører på den snackbar, som jeg ikke kan lægge fra mig, even if I tried 😉

danerolles-polsehorn-opskrift-6-of-10Man skal jo aldrig gå ned på Faster Point, og hvis der er én ting de der to små krapyler kan lide, så er det pølsehorn. Og med dem i mente blev det altså besluttet, at det var sådan en omgang jeg skulle lave… Jeg har tidligere delt en opskrift på pølsehorn, som jeg ‘plejer’ at bruge – men sådan noget med en gærdej der skal hæve og jeg ved ikke hvad, well, det er ikke altid lige realistisk lige i disse Cornichon-tider… Derfor brugte jeg mit snydevåben nummer ét, nemlig Danerolles, som jeg tidligere har vist jer til brug af kanelsnegle HER.

danerolles-polsehorn-opskrift-1-of-10Pølsehornene hér er, om muligt, endnu lettere at lave end kanelsneglene. Man skal ikke bruge andet end en dåse Danerolles Croissant Classic-dej (findes på køl i de fleste supermarkeder – jeg køber dem i den lokale Meny, men også Superbrugsen, Kvickly, Netto m.fl. har dem, har jeg set). Derudover har jeg brugt brunch-pølser hér – det giver en god ratio mellem pølle og brød. Ikke uvæsentligt 😉

danerolles-polsehorn-opskrift-2-of-10 Det er altså sjovt, at poppe den der dåse… Never gets old. Indeni ligger dejen i en rulle – lige til at rulle ud. Man behøver hverken kagerulle eller mel på bordet. Very easy.

danerolles-polsehorn-opskrift-1-of-1 Dejen er allerede for-skåret i trekanter, og dét i perfekt pølsehornstørrelse – man skiller bare trekanterne ad, lægger en pølle i dejen (… fnis…. grow up, Agurk) og ruller. Og det er så dét. Ingen hævning eller andet. Nu er de klar til at ryge direkte i ovnen.

danerolles-polsehorn-opskrift-8-of-10 Jeg gav mine 12 minutter ved 180g alm ovn, men jeg synes igen og igen jeg erfarer, at alle ovne opfører sig forskelligt, så hold lige øje med dem. Måske skal de have mere, måske lidt mindre – men det er altså dér omkring.

danerolles-polsehorn-opskrift-9-of-10 De færdige pølsehorn bliver mere lette og luftige end med en traditionel gærdej, takket være croissant-dejen (kun et plus i min bog), og hele operationen tager ikke ret møj mere end 20minutter inkl bagetid, og det er endda højt sat.

Det er virkelig virkelig en nem opskrift – hvis jeg en dag skal holde børnefødselsdag, så kommer jeg til at masseproducere disse… Og indtil da, tilfredsstiller jeg bare egne barnlige smagsløg med dem – ikke mindst som en alletider snack-to-go, hvadend det er til en juletræsfældnings-udflugt i skoven, picnic-kurven eller, som vi plejer herhjemme, den perfekte køresnack til bilferien (.. har jeg fortalt, at vi skal på skiferie avec Cornichon? Og at vi har tænkt os at køre selv? Det er en anden snack snak – den kommer vi tilbage til;)).

danerolles-polsehorn-opskrift-4-of-10