Slanke opskrifter – Side 2 – ACIE

EN GRØN JUICE FAVORIT – og ugens madplan..

EN GRØN JUICE FAVORIT - og ugens madplan..

Jeg har gang i juiceren igen – på en ellers anden måde bliver det gerne i årets mørke måneder, at den for alvor bliver brugt. Sommeren er fyldt med lækre grøntsager, bær og frugter, mens vinteren tit bliver noget med kål og rodfrugter, og så trænger jeg altså til et friskt grønt kick en gang mellem – her er juiceren genial. I weekenden blev det til disse grønne sager. Opskriften har jeg delt HÉR for nogle måneder siden.

 

Derudover er det mandag, og en oplagt dag at dele ugens madplan på. Vi er hjemme 3 aftner, og menuen står på:

De to sidste har vi ikke prøvet før (altså hakkebøf jo, men rødbedesalat nej), så jeg skal nok dele, hvis det bliver godt:) Har I noget spændende på menuen i denne uge?

OPSKRIFT – Blomkålsrisotto med svampe og bacon..

OPSKRIFT - Blomkålsrisotto med svampe og bacon..

Nok bliver der spist vafler i weekenden, men hverdagene er en del mere grønne – i sidste uge blev det blandt andet til denne blomkålsrisotto. Idéen (og opskriften iøvrigt) kommer i store træk fra Madbandittens fabelagtige LCHF-kogebog, som jeg (der ikke kan klare at få hvede hver dag) finder stor inspiration i, selvom jeg iøvrigt ikke bekender mig til LCHF-religionen:) Denne blomkålsrisotto er en super måde at få skjult en masse (!) blomkål i en gang solid efterårsmad, og holder man lidt igen med parmesan og bacon (et enkelt stykke per hovede kan faktisk være nok), så er det pludselig en helt fornuftig og slank hverdagsret.

 

Opskrift – blomkålsrisotto med bacon og svampe

  • 1 lille blomkål
  • 3 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille glas hvidvin
  • God parmesan
  • 1/4 l let madlavningsfløde
  • Bacon (gerne kalkunbacon eller lign)
  • Svampe
  • Persille

Steg hvidløg og løg klare i en lille smule olie i en dyb pande. Riv blomkålen fint imens (ligesom til blomkålsris) og kom dem herefter i panden til løgene. Tilsæt samtidig det lille glas hvidvin og lad det få varme i 5-7 minutter. Tilsæt så madlavningsfløden (mægden afhænger lidt af størrelsen på blomskålshovedet, så tilsæt ikke mere end at massen fortsat er cremet fremfor våd) og riv lidt parmesan i. Smag til med salt og peber og lad risottoen stå og hygge sig, mens du steger svampe og bacon på en ny pande. Pynt med lidt persille på toppen inden servering.

OPSKRIFT - Blomkålsrisotto med svampe og bacon..

 

OPSKRIFT – lasagne med skjulte grøntsager..

OPSKRIFT - lasagne med skjulte grøntsager..

Ok, det her er ikke ligefrem rocket-science, men stadig et helt udemærket tip.. Skjorten elsker lasagne. Heck – so do I! Og det er således en hyppig genganger på menuen herhjemme – der findes dog nogle tip, der gør den mere grøn, mere slank og knap så ost&stivelse-agtig. Jeg skjuler gerne en masse grøntsager i kødsovsen – i den her omgang blev der plads til 2 rødbeder, 2 gulerødder, 1 stor persillerod og noget knoldselleri (udover the usual suspects – 2 store gule løg, hvidløg og 2 dåser hakkede økologiske tomater) Jeg kører det igennem minihakkeren og blander det med det brunede kød (500g magert oksehak) inden jeg kommer tomatsovsen i. Vil man være endnu grønnere kan man erstatte lasagnepladerne med squash eller aubergine – herhjemme laver vi LCHF-lasgneplader (for at undgå hveden) og dét bliver kompromiset. Sidst men ikke mindst (og det siger næsten sig selv) gælder det om at holde igen med bechamel og ost – jeg ‘nøjes’ med et helt tyndt lag bechamel på toppen og ca 75g mozzerella fordelt på hele lasagnen.

 

Alt i alt lander man på ca 450kcl for et stykke lasagne (selvfølgelig afhængigt af hvilke plader man vælger og hvor store stykker man skærer;)), og får en masse gode grøntsager skjult i vaskeægte comfort-food på efterårsmåden. En rigtig favorit:)

OPSKRIFT - lasagne med skjulte grøntsager..

 

OPSKRIFT - lasagne med skjulte grøntsager..

KÅLWRAPS MED OVNBAGTE FALAFLER – og ugens madplan..

KÅLWRAPS MED OVNBAGTE FALAFLER - og ugens madplan..

Åh søde mandag – efter en weekend med både bland-selv slik, en halv pizza og sushi er det helt rart at være tilbage på den lettere grøntsags-vogn igen. Der er en del af mig, der godt kan lide rutiner, når det kommer til mad (.. og ikke ret meget andet, ha!). Jeg spiser min skyr til morgenmad, drikker en kop kaffe i løbet af formiddagen på job, spiser salat til frokost og har madplan for aftensmåltiderne. Bum. Meget let. Ingen svære valg, der skal tages. Det hele er ligesom besluttet på forhånd, og jeg risikerer ikke at falde i dumme fælder pga lavt blodsukker.. Min bridal-diet melder også allerede -3.3kg – en del har nok været ‘nemme’ feriekilo, så let’s not get too excited;)

 

Anyways – i sidste uge stod der ovnbagte falafler i spidskålswrap på menuen. Til dem fik vi bønnespirer, rød peberfrugt og en skyrdressing med persille. Helt enkelt, men super godt. Tricket er, ikke at være for nærig med krydderierne i falafel-farsen – det skal jo smage af noget. Min falafel-opskrift har jeg delt lige her – og den er god kan I tro;)

 

Og som sædvanlig er der blevet lavet madplan – jeg skal ud med arbejdet én dag og til Oslo en anden dag, så der er planlagt 3 x aftensmad til den kommende uge. Hvad skal I mon have derude? Måske vi kan inspirere hinanden.. Vores plan kan I se nedenfor:

  • Brændende kærlighed med mos af rodfrugter
  • Lasagne med skjulte grøntsager
  • Spicy oksekødboller med persillerods-fritter og spidskålssalat med figen og feta

 

KÅLWRAPS MED OVNBAGTE FALAFLER - og ugens madplan..

    Newer posts