I forrige uge var det International Pandekagedag – jeg vidste slet ikke den slags fandtes, før mit instagram-feed eksploderede i pandekager. I can think of worse things, så jeg skal ikke brokke mig. Når det er sagt, så behøver jeg slet ikke en international pandekagedag, for at spise pandekager. Jeg lavede selv pandekager i forrige weekend, da Kajen var lagt ned af sygdom. Pandekager og friskpresset appelsinjuice. For nogen gange, når man er syg, så handler det også om at tilføje lidt ekstra comfort til tilværelsen. Pandekager er den ultimative feel-good-food for mig. De smager af barndom, tryghed og hygge. Og selvom man nærmer sig 30, så kan man stadig have brug for den slags, når man går rundt og er lidt klattet i det. Så ja – derfor handler det idag om noget så oldschool som klassiske danske tynde pandekager. Ikke bananpandekager. Ikke amerikanske brunchpandekager. Ikke crepes. Bare helt almindelige danske pandekager, som dem man fik i barndommen. [FIND EN OPSKRIFT HER]

Jeg har aldrig været salat-mester. Det skal jeg være helt ærlig og indrømme. Alene tanken om våd iceberg, kan få til helt at miste modet. Hvis man spørger mig, så hører iceberg kun til ét sted. Og det er i min burger. Når det er sagt, så kan jeg faktisk rigtigt godt lide gode salater – min mave er bare mere interesseret i kød. Og kager. Og fritter. Opad bakke, når nu man iøvrigt forsøger at leve en fornuftig tilværelse med motion og kost… Se nu ungernes mor, for eksempel – hun laver verdens bedste salater. Ungernes mormor ligeså. Jeg tror det er noget de har lært hinanden. Det er fx dem, der har lært mig tricks som det med de soya-ristede solsikkekerner. Og appelsiner i salater. Og kål. Og den slags. Faktisk er det nok dem der har lært mig, at der slet ikke behøver at være salat i en salat. Så nu er jeg efterhånden og med årene kommet efter det – jeg er stadig ingen salatmester, men jeg har nu et lille repetorie af salater, som jeg godt tør dele i det her forum.

Én af dem er den her. Det er måske den bedste faktisk. Den mætter godt takket være de søde kartofler og kommer godt rundt om både teksturer og smage. Et rigtigt hit, der enten kan spises alene som frokost-salat eller med et stykke kød til aften. Til har jeg lavet en vinaigrette på blodappelsin – den kan også bruges til andre salater og er altså heller ikke så ringe;) [FIND OPSKRIFTEN HER]

Jeg tror de fleste skiløbere lever for dage som, den slags Dolomitterne præsterede igår. Høj sol, ny sne og uovertruffent skiløb. Da vi efter en lille marathon på ski havde forceret Sellarondaen og sneen efterhånden havde samlet sig i store tunge pukler var mine lår så trætte at  [LÆS RESTEN AF INDLÆGGET…]

Mens resterne af sidste uges lungebetændelse langsomt er ved at slippe sit tag i min krop, lader jeg batterierne op på toppen af italienske bjergtoppe. Slår bløde sving i sneen iført mit mest lyserøde outfit og konsumerer store mængder kulhydrater iform af fyldige pastaretter til frokost.

Jeg er stadig i fuld gang med penicillin og jeg kan godt mærke at jeg ikke så stærk som jeg plejer – en iøvrigt elskværdig kollega kunne nogle uhyggelige statistikker over hvor hurtigt man faktisk taber kondition og muskelmasse, når man er sengeliggende. Ikke for sarte sjæle, skulle jeg hilse og sige, men tilgengæld nok forklaringen på at mine ben hårdnakket insisterer på en daglig eftermiddagslur. Nuvel. Vi kom afsted. Det er ferie. Jeg får frisk luft og mange timers søvn. God mad og sol på næsen. Det er svært ikke at forstille sig at dette er kuren på alt. Alt. Lungebetændelse inklusive. Jeg giver således en solid tommel opad, til livet i lyserødt..

Forhåbentlig har jeg selv gang i en gang fritter til frokosten i dag – det hører sig ligesom til, når man er på ski, gør det ikke?! Og en cola.. Til de ømme ben;) Nuvel. I sidste weekend stod frokost-menuen på ‘grilled cheese’ på den knap så syndige måde. Principielt får jeg varm mad til frokost hver dag på job, men hvis jeg skal være helt ærlig, så ender det oftest med en salat og et stykke rugbrød. Jeg er ikke så god til buffet-mad, og synes også tit at den varme mad lander lidt for tungt, til at jeg kan holde hovedet klart resten af dagen. Derfor kan jeg godt lide at gøre lidt ekstra ud af det i weekenden. Hvor der er tid til at lave favoritterne;) Heriblandt er en grilled cheese med grønt. [OPSKRIFTEN FINDER I HER]