Kager – ACIE

Børnebagning: chocolate chip cookies med Dumle…

Jeg bager mig tydeligvis igennem Corona-krisen;) Som tidligere skrevet, så er det til dels fordi jeg synes det er hyggeligt, at bage sammen med Elise og en god måde at være sammen på i disse tider, hvor den lille dame gerne skal stimuleres lidt, selvom hun må nøjes med at lege med sin mor og far.

Og igår blev det altså til Dumle cookies – og de kan altså også laves med al mulig anden chokolade end lige Dumle-chokolade, men nu var det sådan en plade vi havde liggende og haps, hvor lækkert 😉 Det er vist nok en ny variant, som den Lange var faldet over i supermarkedet – den fås også med Tyrkisk Peber og ja, den er også mere end god. Hvis nu der skulle sidde nogen derude og have brug for inspiration til snack-skuffen (lord knows, we don’t… De her uger er én lang snack-fest for overlevelse..).

De her cookies er super nemme at lave og oplagte som et fælles bageprojekt med små hænder – både fordi de ikke tager lang nok tid til at tålmodigheden kan svigte, men også fordi der ikke skal ret meget i. Og så kan de små fingre hjælpe med både at røre og sætte ‘klatter’ på bagepladen. Det var et stort hit herhjemme. Inspirationen kommer iøvrigt fra den virkeligt gode cookie, som man kan få på Espresso House og som jeg savner en smule i disse Coronoa-karantæne tider… Dem og så varm kaffe i fred og ro. Begge dele har lange udsigter, ha!

Opskriften på de nemme cookies får I her nedenfor:

Opskrift – nemme chocolate chip Dumle cookies

Det skal du bruge:

  • 120g blødt smør
  • 200g rørsukker
  • 1 æg
  • 200g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 100g chokolade, Dumle eller hvad I nu har liggende

Fremgangsmåde:

Rør smør og sukker sammen. Jeg brugte vingen på min røremaskine. Tilføj æg, salt, bagepulver, hvedemel og hakket chokolade. Bruger man Dumle skal de deles i mindre stykker inden man putter dem i dejen.

Fordel så dejen på en bageplade med god afstand imellem. Jeg fik 10 klatter af dejen og det passede med en god størrelse cookie.

Bag dem så ved 180g i 12 minutter – men hold øje, alle ovne bager forskelligt! De skal nå at blive lidt gyldne i kanten.

Lad dem køle på en rist inden de bliver spist.

 

Ha’ en god dag derude – og stay strong, både jer der er hårdt pressede mødre og jer, der måske sidder alene. Det er ikke for sjov det her❤️

Opskrift: kagen du tager med, når du har meldt dig til at tage kage med..

Tilbage i foråret bad jeg jer om hjælp – jeg havde nemlig meldt mig til at bage kage til ‘bedsteforældre-dag’ i Elises vuggestue og var helt blank på, hvad jeg skulle finde på.

Det er altså ikke hver dag, at jeg lige står og bager den slags kage, der hører hjemme i en bradepande…

Men I var gode og kom med flere gode bud – den her kage er inspireret af min navnesøsters populære “Den der du ved nok”-kage (og nej, det vidste jeg altså ikke inden I tippede mig om den, haha), men en anelse forenklet. Jeg lavede den mens vi var igang med at fikse køkken og havde således ikke lige kogeplader. Og ej heller mandelmel, som den originale opskrift foreskriver.

Men god blev den. “Den bedste af alle kagerne”, sagde min mor. Men ok. Hun er måske også en smule farvet;)

Opskrift – kagen du tager med, når du har meldt dig til at tage kage med..

Kage:

  • 200 g mørk chokolade
  • 200 g smør
  • Vaniliesukker
  • 200 g sukker
  • 4 æg
  • 1 dl mælk
  • 160 g hvedemel
  • 2 spsk kakao, usødet
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt

Glasur:

  • 125 g kokosmel
  • 1/2 dl kaffe
  • 150 g smør
  • 175 g flormelis
  • 2 spsk kakao, usødet
  • 1 knivspids salt

Smelt smør og rør chokoladen i – jeg brugte mikrobølgeovn til at smelte smørret, men det er nok lettere i en gryde.

I en ren skål blandes mel, mandelmel, salt, kakao og bagepulver grundigt. Pisk så sukker, vanilje, æg og til sidst mælk i melblandingen. Jeg brugte vores røremaskine med piskerises på. Pisk til sidst det smeltede chokoladesmør i blandingen.

Bag kagen i bradepande beklædt med bagepapir ved 175 grader varmluft i ca. 25 min.

Glasur
Kom det hele i en gryde og rør under mellemlav opvarmning til det er en lækker samlet masse. Lad kagen blive lunken og smør derefter glasuren på.

Kagen kan snildt bages dagen i forvejen og holder sig lækker og moist i flere dage.

[OPSKRIFT]: julede chokoladekager med kirsebær- og mascarponecreme..

Jeg ved ikke om det bare er mig, eller om I også støder ind i trætheden af ris á la mande i løbet af december? Enten hos jer selv, eller hos nogen I skal fetere julen med? Jeg skal selv indrømme, at ris á la mande er mere end rigeligt én gang om året. Og risengrød. Dens tarvelige lillesøster. Det bliver et nej tak. Det må I andre nyde uden mig 🙂

Derfor opstod idéen til disse julekager, der vel kan kaldes en slags dekonstrueret ris á la mande.. Der er fløde, mandler, vanilie og kirsebær-sovs.. Men risene er byttet ud med syndig chokoladekage og appelsinskiverne (er der også appelsin-filetter på toppen af ris á la mande, eller er det bare noget min mor har fundet på?) er byttet ud med citronskal. Og jeg vile lyve, hvis jeg ikke følte mig en lille smule stolt af dén opskrift. S y g t lækre. Hvis jeg selv skal sige det;)

Og derfor altså denne lille herlige kage. Lidl har nemlig bedt mig udvikle en lille julet opskrift og dét siger en lille glad julegurk ikke nej til. Jeg begyndte selv at handle i Lidl, da de åbnede en butik på Fisketorvet og jeg arbejdede på Havneholmen. Det var SÅ praktisk, at handle på vej fra kontorplads til bagagerum. Indtil da havde jeg (fejlagtigt, lærte jeg) lidt troet at Lidl var sådan noget med tyske no-brand varer og virkelig meget frossent færdigmad. Det viste sig, at de tværtimod har virkeligt mange lokale økovarer. Dansk økologisk kød. Danske øko grøntsager. Danske øko mejerivarer. 

Nu kommer jeg gerne i Lidl, hvis jeg skal hente Elise hos mormor og morfar, der bor tæt på en nærmest ny af slagsen. Nogle af jer, kan måske huske, hvordan jeg sidste vinter fablede stolpe og ned om den der Paris Hilton-styler jeg havde købt som en spotvare i, netop, Lidl? Well.. Jeg kan altså også falde i dén slags fælder, når jeg handler mine dagligvarer;)

Og tilbage til det med opskriften – Lidl har i år et virkelig stort udvalg af lækre julevarer (.. blandt andet slog jeg selv til på både marcipan, gløgg, chokoladeovertrukne dadler, overtrækschokolade og gløggmix – for egen regning, skal nævnes… da det jo altså ikke har ret møj’ med ingredienserne til mine små julekager)… Og hér er altså rig mulighed for at få lidt mere jul for klejnerne (høhø)…

Opskrift: julede chokoladekager med kirsebær- og mascarponecreme

  • 1/4 l piskefløde
  • 200 g mascarpone
  • Korn fra 1 stang vanilje
  • 4 spsk flormelis
  • Skal fra 1 økocitron
  • Saft fra 1/2 citron
  • 200g kirsebærsovs
  • Lidt mandler til toppen
  • Chokoladekager fra Lidl Deluxe

Pisk fløden og vend mascarpone, vanilie, flormelis, citronskal, og citronsaft forsigt i og uden at slå luften ud af den bløde skum. Vend til sidst kirsebærsovsen i lidt efter lidt. Jeg havde valgt en kirsebærsovs med hele bær, for det fungerer godt med lidt ekstra frugt og tekstur i den bløde skum – men det gør det også lidt sværere at sprøjte dem pænt op bagefter, så dér må man lige vurdere med sig selv om man er til smag eller æstetik;) Lad cremen vente på køl i 30minutter.

Giv chokoladekagerne 30-40 sekunder på fuld skrald i mikroovnen (almindelig ovn kan også bruges – læs instrukser på pakken) og lad dem køle bagefter.

Sprøjt kold skum på lukne chokoladekager, hak mandler og drøs dem over kagerne og riv til sidst lidt citronskal over dem. Servér med gløgg – den fra Lidl er testvinder (har jeg erfaret og med god jamaicarom – disse ord forfattes med et glas i blodet, så hvis der sniger sig lidt ekstra typos ind, så er det altså fordi jeg sidder i en lille gløgg-buzz og har det lækkert..).

Fik jeg nævnt, at jeg er ret stolt af den hér opskrift? Jeg tror jeg synes, det er min bedste til dato, og det siger altså ikke så lidt;) Jeg håber ihvertfald, at nogen af jer, har mod til at prøve den – det er, som I måske kan fornemme, virkelig let og tager ikke mange øjeblikke. Tag mig mega gerne på insta, hvis I skulle kaster jer ud i det.

Og så er vi vist også klar til en rigtig GlædeLidl Jul 😉

 

Mit livs første lagkage..

Som jeg nævnte i weekenden, så endte jeg med at være helt barnagtigt stolt af den lagkage jeg præsterede til Elises fødselsdag. Selvom jeg elsker at bage og har bagt en del, så har jeg aldrig nogensinde prøvet at lave en lagkage før – og slet ikke sådan én med smørcreme og opsmøring og hvad ved jeg.

Men men – én gang skal jo være den første og bevæbnet med Annemette Voss’ “Lagkagebogen” besluttede jeg, at min datters første fødselsdag, måtte være en glimrende anledning til at forsøge sig med en lagkage. Valget faldt hurtigt på den sag, der i Annemettes bog hedder “Tricolore”, og som var fin og lyserød og med smage af chokolade og hindbær. Mhmm… Og så gik jeg ellers igang!

Selv snittet blev hæderligt, synes jeg – ikke perfekt, men det skulle da også være for vildt, når det sådan var den allerførste lagkage man kastede sig ud i. Bundende er klassiske vaniliebunde med hhv chokolade og lidt frugtfarve. Mellem lagene er der hindbærsyltetøj (jeg valgte faktisk en variant med hindbær og rabarber) og nutella. Er man ambitiøs kan man jo lave en chokoladeganache istedet, men jeg tænkte, at der ikke var nogen grund til at friste skæbnen.

Opsmøringen blev også til den lidt rustikke side, men ikke mere end at jeg stadig er ganske stolt – roserne på toppen var faktisk den letteste del af dem, og jeg havde nok gjort mig selv en bjørnetjeneste ved at lave 1.5 portion dej, men kun enkelt portion smørcreme – jeg havde simpelthen ikke nok smørcreme til at lave roser ned af siderne også og måtte istedet forsøge mig med en lidt skarpere opsmøring. Svært!

Til toppen lavede jeg en lille guirlande af to træspyd, lidt snor og noget karton, som jeg satte fast med washi-tape – lysene havde jeg fundet i Søstrene Grene. Og selvom det var min første lagkage, så var det langt fra den sidste – nu har jeg fået helt blod på tanden og overvejer endda om den næste skal være med overtræk af fondant.. Men det er måske at blive en kende overmodig 😉 

Super-enkel sommerdessert fra din fryser..

sommerdessert-nem-jorbaer-is-8-of-8annonce

Da det var rigtigt godt vejr i forrige weekend, havde vi inviteret mine forældre og min storerbror og hans familie forbi til grillmad i haven, og i den anledning tænkte jeg, at det ville være hyggeligt med en lille sommerdessert.

Jeg orkede ikke stå i køkkenet den halve dag, meeeen noget skulle der være – og det blev altså denne super-simple sommersag. Perfekt til varme dage, perfekt som afslutning på casual grillparties.

sommerdessert-nem-jorbaer-is-5-of-8

Som jeg efterhånden har fået fortalt et par gange, har vi et helt ekstra stort GRAM fryseskab i kælderen med en kapacitet på hele 275l og – thank God! – automatisk afrimning – kæmpe luksus (jeg hader vitterligt at afrime fryser, men who doesn’t?!). Jeg skrev lidt mere om det her.

Det betyder, at jeg nærmest altid har alt muligt godt liggende på frys, for man kan jo tillade sig at købe stort ind, når der er gode tilbud, af gode sager. Fx har jeg næsten altid frosne bær liggende (.. og broccoli og snaps, men det er besides the point) – hindbær, jordbær og blåbær. Og det blev altså min redning, når nu jeg hverken gad eller orkede bruge min solskinssøndag på at handle, men gerne ville servere noget lækkert. Dét og så piskefløde.

sommerdessert-nem-jorbaer-is-2-of-8

sommerdessert-nem-jorbaer-is-1-of-8

Opskrift – frossen bærdessert

  • 500g frosne bær (jeg brugte hindbær og jordbær)
  • 250ml piskefløde
  • 2 spsk flormelis
  • Friske bær til pynt

sommerdessert-nem-jorbaer-is-3-of-8

sommerdessert-nem-jorbaer-is-4-of-8

Kør frosne bær og piskefløde igennem en foodprocessor eller kraftig blender – smag til med flormelis og blend igen.

Servér i fine glas og pynt med friske bær på toppen. Er du ambitiøs pynter du med jordbærroser (se HER), og ellers gør du som jeg – topper med lidt friske bær og drysser med lidt guldstøv for finish;) C’est tout – perfekt sommerdesert💗

sommerdessert-nem-jorbaer-is-7-of-8
sommerdessert-nem-jorbaer-is-6-of-8