Opskrifter – ACIE

En god start på dagen…

Når jeg sådan er på barsel og mit liv ikke kører i vanlige faste rammer som ’til hverdag’, så sker det alt for ofte, at jeg ikke får spist morgenmad.

Tiden forsvinder. Pludselig er det frokost. Og jeg har ikke fået mere end en kop kaffe.

Ret dumt, for jeg kan mærke det hele dagen, hvis jeg er kommet skævt fra start.

Og jeg synes også det er svært – det skal være hurtigt og det skal være noget vi har. Og noget som ikke bliver dårligt eller tørt alt for hurtigt, for der er jo kun mig til at spise det.

Men på det seneste har jeg spist havregrød. Og det har jeg ellers aldrig brudt mig om (tapetklister-vibes, ad). Men én af pigerne på mit barslestræningshold gav et godt tip, som jeg har taget til mig – og som jeg gerne vil give videre.

Vaniliesukker.

Simpelt, men godt. Så nu laver jeg altså min havregrød med et lille drys vaniliepulver. Eller kardemomme. Eller kanel. Og det gør en verden til forskel. Og så spiser jeg den med gode toppings. Den sukkerfri æblemos fra Urtekram er virkelig god! Og en klatpeanutbutter. Og ellers hvad vi lige har – resterne af en banan Elise ikke har gjort færdig, frosne bær eller noget tredje.

Grøden laver jeg iøvrigt på finvalsede havregryn (så synes jeg den bliver bedst) og jeg holder det helt enkelt – et skud kogende vand fra vores Quooker, trække i 2 minutter og et skvævt kold mælk oveni. Og så toppings på. Jeg lægger dem aldrig så pænt, som på billederne hér, men jeg synes alligevel at jeg ville umage mig lidt for at få sådan en gang grød til at se bare lidt appetitelig ud;)

Det er virkeligt nemt. Og virkeligt godt.

Juleknas: nemme flødekarameller med lakrids… Og flagesalt.

Jeg bryder mig virkelig godt om karameller. Dem der smager af fløde. Og salt. Og er dejligt seje. Mhmmmm… Og på en eller anden måde er det også blevet lidt en jule-thing herhjemme. Det er snart mange år siden, at jeg sidst delte en opskrift på de små gyldne sager, og derfor vil jeg tillade mig at gøre det igen – for jeg synes jeg har fundet en opskrift der er bedre. Eller. Nemmere ihvertfald. Og mere foolproof.

For det svære med karameller er, at ramme den rigtige temperatur – massen må ikke blive for varm, for så bliver karamellerne stenhårde. Omvendt må den heller ikke være for lidt varm, for så bliver karamellerne alt for bløde og flyder ud.

Det er en hårfin balance.

I sidste uge, så jeg at Louise delte en opskrift på nemme flødekarameller lavet i mikrobølgeovn, og dét måtte jeg prøve.

Jeg har tvistet opskriften lidt, men udgangspunktet stammer altså derfra.

De tager ikke ret lang tid at lave – og så er det måske den nemmeste slags juleknas der findes 😉

Opskrift – nemme flødekarameller med lakrids.. Eller flagesalt.

Ingredienser:

  • 1 dl fløde
  • 2 spsk glukose
  • 1/2 dl mørk sirup
  • 1/2 dl rørsukker
  • Lakridsknas eller flagesalt, afhængig af smag

Fremgangsmåde:

  • Bland alle ingredienser i en skål der kan tåle at komme i mikrobølgeovnen
  • Giv massen 4 minutter på max og tag den så ud og rør rundt. Max er ca. 800W hjemme hos mig, men det kan jo self variere fra mikroovn til mikroovn.
  • Giv den så 4 minutter mere.
  • Massen skal være 124grader – det er det magiske tal. Ikke for meget mere, og ikke for meget mindre. Et sukkertermometer er en god hjælper.
  • Har man ikke et sukkertermometer kan man istedet tage en lille dråbe og komme i et glas iskoldt vand – den skal gerne blive til en lille sej og hård kugle.
  • Når massen har haft rette temperatur, hældes den i en lille firkantet form, drysses med lakridskas eller flagesalt og sættes på køl. Når den er helt kold, kan den skæres i mundrette bider.

Helt perfekte til jule-fredagshyggen 😉

[Morgenhår og massen inden en tur i mikroen]

[Massen efter en tur i mikrobølgeovnen]

[Det er nogle klistrede små krabater, så det skal gerne pakkes individuelt i fx bagepapir. Ellers kan de drysses med flormeles for ikke at klistre for meget sammen]

Køkken-talkshow #3: de lækreste hindbærsnegle og en lille linselus…

Annonce for GRAM

Så blev det tid til at dele det sidste af de 3 små madprogrammer jeg og Annemette lavede sammen med GRAM tilbage i oktober.

Og denne gang altså med guest star Elise, som kom hjem fra vuggestue midt i sneglene og var alt for nysgerrig til ikke at blive inkluderet i bagningen. Hun elsker virkelig at være med i køkkenet og jeg prøver at inddrage hende så godt det går til hverdag.

Og det er altså blevet til en virkelig god lille video af, hvordan man laver wienerbrød – noget som jeg ellers ikke rigtigt har turde give mig i kast med før, fordi puha alt det med de lag og jeg ved ikke hvad. Men Annemette forklarede det super pædagogisk, og som hun meget rigtigt siger, så er det jo bare en virkelig lækker bolledej med masser af smør i, hvis det endelig skulle gå galt, så altså, farligere er det jo heller ikke.

Jeg synes også det er her, at den nye ovn virkeligt shiner – både med de store plader med plads til maaaange snegle, men også fordi jeg aldrig havde turdet bage to store plader sart wienerbrød samtidigt i den gamle ovn.

Nå, men videon får I hér. Jeg synes det er den bedste af dem alle 3. Jeg kan slet ikke lade være med at smile af slutningen. Og opskriften finder I ovre hos Annemette.


Weekendtid og opskriften på nemme, lækre scones..

Åh, langsom weekend<3 Elise er på weekend hos farmor&farfar (uklart hvem der har glædet sig mest), den lange har været til julefrokost og jeg… well.. jeg har ikke lavet så meget, fordi Carl you know 😉

Eller det passer egentlig ikke. For jeg har juledimset lidt. Ligeså stille. Været igang med eucalyptus-ranker og julesokker. Klargjort pakkekalender til Elise og sat julelys op i haven.

Så lidt af hvert, men altså ikke noget særligt sindsoprivende.

Tidligere på ugen bagte jeg tilgengæld scones – stærkt inspireret af Den Store Bagedyst – og opdagede at det jo måske er verdens nemmeste bagværk at have med at gøre. Jeg troede den slags var mægtigt besværligt, men ak nej. Og iøvrigt er det bagværk af den slags, der er helt oplagt, hvis man er i humør til boller, men ikke lige har gær liggende – man skal nemlig bare bruge bagepulver.

Opskrift – nemme scones med chokolade..

Det skal du bruge:

  • 250 g. hvedemel
  • 80 g. blødt smør
  • 2 tsk. bagepulver
  • Korn fra 1 vaniljestang (eller lidt vaniliesukker)
  • 1 spsk. sukker
  • 1,5 dl. mælk
  • 100 g. mørk chokolade

Sådan gør du:

  1. Bland mel, sukker, bagepulver og vanilie sammen i en skål.
  2. Del smør i små firkanter
  3. Rør smør ud i melblandingen – jeg brugte dejkrogen på røremaskinen
  4. Tilsæt chokolade – enten hakket eller knapper. Jeg brugte knapper.
  5. Hæl mælk i blandingen så den bliver jævn
  6. Rul dejen ud på et bord i en pæn firkant der er ca. 1.5cm høj. Ish. Jeg var lidt doven med firkanten, hvorfor mine scones altså ikke blev heeelt firkantede.
  7. Skær dejen ud i mindre firkanter, som det passer.
  8. Bag scones i ovnen ved 210grader varmluft i ca. 10 minutter. De skal være gyldne, så hold øje me dem. Alle ovne bager forskelligt.

Spis med smør. Og kaffe (eller te, hvis det skal være rigtig afternoon tea). Og strittende lillefinger. Det er jo british😉

Køkken-talkshow #2: torsk med æble og bacon…

Så er det blevet tid til andet afsnit og mit og Annemettes lille køkkentalkshow og den her gang laver vi Annemettes opskrift på torsk med æbler og bacon… Eller faktisk er det Annemettes mors opskrift, hvis ret skal være ret. Og så kommer vi også rundt forbi det med at være working moms, min nye dampovn fra GRAM, begge at have jyske aner og æggebakker der fryser fast opad bagvæggen i køleskabet. Eller. Gjorde. De gør det nemlig ikke mere, men det kan I altså få forklaringen på i det her lille afsnit.

Opskriften på torsken har jeg fået lov til at dele – den finder I under videoen her. Den er super nem og super god – og jeg synes ellers godt at torsk kan være lidt en kedelig fisk, men ikke med den her opskrift.

Jeg håber I synes det er hyggeligt at se med <3


Opskrift // Torsk med æble og bacon

Til 4 pers

Sværhedsgrad: let

Tilberedningstid: 25-28 minutter

Ovntid: 23-25 min

Ingredienser

  • 450 g torskefilet uden ben
    lidt havsalt
  • 4 æbler i mundrette tern
  • 1/2 dl æblemost
  • 1 dl tør hvidvin
  • Friskkværnet peber
  • 3 kviste timian

Tilbehør

  • 200 g bacon i tern
  • 4 skiver godt rugbrød
  • 2 spsk smør
  • 1 bundt persille
  • 1 øko citron

Salt torskefileterne med lidt havsalt og lad dem stå på køkkenbordet mens ovnen opvarmes og resten af retten forberedes.

Læg de hakkede æbler (med skræl) i et ovnfast fad og overhæld dem med æblemost og hvidvin. Læg torskefileterne ovenpå og drys med friskkværnet peber. Læg timiankvistene på.

Brug dampfunktionen i ovnen til at bage dem ved 100 grader – min nye ovn har damp og det er så godt til fisk (men også til brød iøvrigt). I kan se den her. (Har man ikke dampovn lægger man et vådt og opvredet stykke bagepapir henover retten og bager den ved 180 grader varmluft) i ca 25 min.

Steg i mellemtiden bacon sprødt og smørrist rugbrødet på en hed pande. Hak persillen.

Server torskefileterne på smørstegt rugbrød med tilbehør af bacon og friskhakket persille. Afslut med lidt fintrevet citronskal og lidt citronsaft.

[AM & AC – hvis nogen havde fortalt mig, at jeg en dag skulle stå ved siden af det her glade fastelavnsris og lave hyggelige mad-videoer, så havde jeg ikke troet dem, men jeg er edderglad for vores makkerskab – både mit og Annemettes, men også makkerskabet med GRAM og de seje folk, der sidder dér og er med på’en, når vi foreslår idéer som de her små film]

[Klar, parat, bacon!]

[Her diskuterede vi lidt hvem der havde taget mest fjollet fodtøj på i dagens anledning… Jeg tror nok, at det var mig, der vandt… eller tabte. Afhængigt af hvordan man ser på det;)]

[…. okay ja, min dobbelthage er lidt træt af at det hele er filmet i frøperspektiv, haha]

[Røg i køkkenet!]