Hverdagsmad – laksetærte på grov bund..

Der er dømt hverdagsmad på matriklen idag. Laksetærte med spinat på grov tærtebund – jeg laver tit tærtedejen i forvejen og har liggende i fryseren, for så tager det nærmest ingen tid, at bakse sådan en tærte sammen. Laver man dejen samme dag, tager det lidt længere – mest fordi den gerne skal ligge og hvile på køl, for ikke at blive lidt sær i konsistensen, når den er færdigbagt.

Opskrift – Grov tærtebund

• 1 dl skyr eller lignende syrnet mælkeprodukt med max. 1,5 % fedt
• 1 dl fuldkornshvedemel
• 1,5 dl hvedemel
• ½ tsk salt
• 2 spsk olie

Alle ingredienserne æltes sammen – vi var faktisk løbet tør for fuldkordshvedemel, så jeg fik i stedet fyret lidt af Saras Proteinbolle-blanding i dejen og det fungerede upåklageligt, men altså.. Når dejen er æltet sammen skal den hvile i 30 minutter i køleskabet inden den rulles tyndt ud – jeg ruller altid ud med hjælp fra lidt film (både på bordet og som mellemlæg mellem dej og kagerulle). Så går det så let:)

Dejen kommes i en smurt tærteform, prikkes med en gaffel og bages i 10minutter ved 200grader.

Opskrift – tærtefyld med laks og spinat

• 3 æg
• 1 dl skyr (… eller samme syrnede mælkeprodukt fra før)
• 1 bakke frisk spinat
• 125g røget laks
• salt & peber
• Et skvæt mælk
• 1 kugle frisk mozzerella

Pisk æggene sammen med skyr og mælk. Hak spinat og kom den i æggemassen. Giv det hele lidt salt og peber.  Kom ægge-spinat-massen i den bagte tærtedejl. Skær laksen i mundrette stykker og kom på toppen og fordel herefter frisk mozzerella over hele tærten. Bag tærten midt i ovnen ved 200grader i ca. 20 minutter. Servér den med en lille salat og måske et lille glas hvidvin eller rosé? 😉